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  LACQ ODYSSÉE, CENTRE DE SCIENCE ET TECHNOLOGIE, CCSTI DES PYRÉNÉES-ATLANTIQUES ET DES LANDES
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Un atelier de Cap sciences

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  • 4 flight cases - 2 autos-tendus
  • 20 m²

Cuisine Lab


Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible ! 
Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire.
Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !
Les objectifs :
  • Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine.
  • Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification.
  • Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés.
Photo
1h
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À PARTIR DE 9 ANS
Photo
Julie Rougeaux

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Lacq Odyssée,
Centre de Science et Technologie (CCSTI) des Pyrénées-Atlantiques et des Landes

Le MI[X], Maison intercommunale des cultures et des sciences
2 avenue Charles Moureu
64150 Mourenx
05 59 80 58 85
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